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聚联国际,天热爱吃拌菜,好吃在于凉拌汁,素菜如此拌,比饭店的还好吃

阅读:4168 2020-01-10 15:03:15

聚联国际,天热爱吃拌菜,好吃在于凉拌汁,素菜如此拌,比饭店的还好吃

聚联国际,天热是不是没胃口?

来,咱们继续上开胃菜!

昨天分享了一道杏鲍菇做成类似烧烤的吃法,今天继续吃杏鲍菇,换个口味,做成凉拌的。

凉拌菜要好吃,自然得靠凉拌汁,依然用咱们的万能凉拌汁的做法来拌,掌握了万能凉拌汁的做法,学会这一道,也就学会了999道,想拌啥就拌啥,拌啥都香。

杏鲍菇营养高,老少皆宜,夏日一道凉拌杏鲍菇,配点胡萝卜丝,好看又营养,下粥下干饭都很不错。

凉拌汁一次可以多做一点,夏天吃凉拌菜的时候多,随时拿出来一拌即可,用来拌面拌米粉也是不错的。

好了,不多说了,下面来看看具体做法......

【食材】

杏鲍菇两个、胡萝卜一段、香菜两棵、小葱两棵、大蒜5瓣、花生碎30克、辣椒粉5克、生抽20克、蚝油5克、蒸鱼豉油5克、香醋3克、熟芝麻5克、油适量、花椒油几滴、白糖一点点、盐少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、杏鲍菇用手撕成细丝。

3、锅里加入适量水烧开,加入杏鲍菇再次开后煮两分钟后捞出。

4、过一下凉开水,然后挤去多余水分。

5、大蒜捣成蒜蓉,加入辣椒粉、少许花椒油,一丁点盐,拌匀。(一定要拌一拌,使辣椒粉不干,这样后面淋油的时候不会糊)

6、将油烧到微微冒烟后淋入,一边炸一边搅拌,香气瞬间就出来了。

如果为了香气更足,这个热油可以做成五香的葱油,先下入一点香叶、桂皮、八角等这种香料炸一炸后捞出,然后加入洋葱丝、大葱段、姜片、香菜根,炸到这些食材焦黄后捞出,然后用这油来做凉拌汁,香气就更好了,当然,香料要少放,不要抢味道。

7、趁热加入熟芝麻和蚝油拌匀,然后加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、花生碎、葱白末、一点点白糖,拌匀。

一次可以多做点,放凉后包上保鲜膜放入冰箱可以存放两天。

8、做拌菜的时候舀出一部分来,再加一点点凉开水稀释一下。

9、焯好水的杏鲍菇里加入胡萝卜丝和香菜段。

10、倒入凉拌汁拌匀即可。

【小贴士】

一、怕辣的可以不放辣椒粉,将蒜蓉用热油淋一下后加入后面这些做成凉拌汁也是不错的;

二、配菜可以自主添加,加入黄瓜丝也是不错的。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分,微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)

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